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▲食安英文單字發音查詢 生活英文 宜蘭英文寫作班 花蓮英文寫作班威脅下,手工古早味,再次成為食尚潮流
文/愛文大叔圖/黑橋牌提供
員林35年老字號謝家米糕日前驚傳熄燈在即,讓不少饕客惋惜不已。許多老滋味不僅令人回味再三,也因為按古法用料與製作,在目前食安頻傳的情況下,耗時又耗工的"笨"方法做出來的古早味,反而成為最時髦的好滋味。
以即將到來的端午節來說,年屆一甲子的黑橋牌,就以"台灣阿嬤手路好滋味"為訴求,行銷旗下一年近30萬顆的各式粽子。既然"阿嬤"是主角,古法製作就成了核心。古法,耗時又耗工,但最不容易發生偷吃步。
▲老字號品牌以"台英文單字發音查詢 觀光英語會話範例 基礎英語會話教材 國小英語會話教材灣阿嬤手路好滋味"主打今年端午粽市場。
以品牌最暢銷的招牌南部廟口粽來說,除了不含防腐劑等最基本要求外,外部的粽葉,包括桂竹葉和保水青葉,會採高溫漂洗並以人工逐葉清潔擦拭。此舉雖拉長了工時,卻最可以徹底清潔;而在內部糯米的選用上,以香氣飽滿的台中秈糯2號長糯米,來營造Q彈口感。
令人擔心的食用油上,因為原料從源頭就自行掌握,已全面採用「自榨豬油」。原本以為最不時尚、最不健康的豬油,反倒成了最安全的用油,真是不知道該笑還是該哭。雖然以古法領軍,但部份不可或缺的懷舊用料,卻必須仰賴現代科技來檢驗把關。像是豬肉,就必須通過不含藥物殘留檢驗(如瘦肉精)為主;粽子爆香必備的蝦米:則得過不含二氧化硫檢驗關卡。因為部份廠商為求蝦米的色澤美麗,就可能使用漂白劑,也造成二氧化硫含量超標。
▲圖為黑橋今年端午新品-需經7小時小火悉心水煮的蛋黃鮮肉粽,夠厚工吧!
其實古早味,不但是令人放心的好滋味,還常是老祖宗養生的老智慧。像是粽子、米糕為什麼常和四神湯互相配搭?因為粽子、米糕多以糯米做成,糯米就中醫上來說,性濕,黏稠且不易消化。而四神湯具顧脾胃、補腎、利濕功效,又能排除身體多餘水分,兩者也就因口味和保胃而種下不解之緣了。
有關愛文大叔:
*任報社消費版記者6年。主跑3C電子、運動時尚與餐飲。凡與資本主義「腐敗」面有關的事物,都興趣盎然。認為時尚不只有流行的趨勢,背後歷史源起,材質科技的應用,和產業管理經營,都是驅動這個行業繼續的動能。為了讓消費更合理,為了讓花錢更聰明,豈能不一體視之?
*歷任富豪人生Vintage Luxe特約記者;時報周刊、自由時報自由撰稿人,擅長時尚生活行銷。認為「時尚就是生活,品味需要學習」。鞋子是最愛, 戀鞋成癡; 熱愛運動, 因為它是舒壓健康的必須!
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